amour-culinaire

INGREDIENTS : 

4 oeufs

1 petite courgette

2 carottes

50g de gruyere râpé 

150g de saumon fumé (vous pouvez aussi utiliser du saumon frais)

50g de crème fraîche 

1 C à S de boursin

persil

sel/poivre

PREPARATION : 

Couper et eplucher les carottes, la courgette en petits dés, les blanchir séparément et réserver.

Couper le saumon en petit morceaux en garnir le fond d'un moule a cake.

Mettre les légumes le persil.

Dans un bol melanger les œufs, la crème, le gruyere, le boursin, sel et poivre.

Versez ce melange sur les légumes et enfournez 30min a 200°.

Deguster bien chaud avec une petite salade.

 J'ai mis cette recette dans les entrées mais elle peut très bien être utilisée en plat. 

Tout est dans le choix du lobe de foie gras cru ( pas moins de 550g ) vendu en général éveiné et assaisonner.

émietter le lobe grossièrement ce qui permet de l'éveiner car il en reste toujours un peu.

 Vous pouvez le faire nature si c'est le cas passer directement à l'étape cuisson, ou bien vous pouvez l'assaisonner à votre goût je vous donne mon assaisonnement.

4 c à S de vin blanc type monbazillac, coteaux du layon..... Ou du porto blanc

1 c à C d'un mélange 4 épices 

mélanger le tout et laisser reposer au frais toute une nuit.

Préchauffer votre four à 200° pendant ce temps préparer le plat pour une cuisson au bain-marie 

 Une fois le four à température baisser le thermostat a 100° et faire cuire 20 min.

Mettre en terrine sans le gras (le conserver pour plus tard) couvrir d'un film alimentaire avec un poid dessus et mettre au frais toute la nuit. Le lendemain faire fondre le gras et en verser un peu sur le foie gras et remettre au frais.

Votre foie gras est prêt. 

Notre péchés mignon à la maison par mis tant d'autre í ½ Le hareng fumé. Vu que j'ai mis une recette de salade de hareng je vous met également la recette pour les faire.

INGRÉDIENTS  : 

Achetez des harengs fumés sous vide ( moi je les prend à leader price) 

1 ou 2 oignons 

huile de tournesol 

thym, laurier 

PRÉPARATION : 

Emincé les oignons. 

Dans une terrine couvrir le fond avec des harengs ajouter des oignons un peu de thym et quelques feuilles de lauriers couvrir d'huile et répété l'opération jusqu'à épuisement des harengs.

Couvrer et réserver au frigo au minimum 3 jours. Plus vous les laissé longtemps meilleurs ils seront.

Une fois les harengs dévorés si vous voulez en refaire ne jeter pas la préparation rajouter simplement les harengs dans l'huile et attendez de nouveau 3 jours minimum.

A déguster en entrée avec du pain/beurre ou bien en salade.