amour-culinaire

Tout est dans le choix du lobe de foie gras cru ( pas moins de 550g ) vendu en général éveiné et assaisonner.

émietter le lobe grossièrement ce qui permet de l'éveiner car il en reste toujours un peu.

 Vous pouvez le faire nature si c'est le cas passer directement à l'étape cuisson, ou bien vous pouvez l'assaisonner à votre goût je vous donne mon assaisonnement.

4 c à S de vin blanc type monbazillac, coteaux du layon..... Ou du porto blanc

1 c à C d'un mélange 4 épices 

mélanger le tout et laisser reposer au frais toute une nuit.

Préchauffer votre four à 200° pendant ce temps préparer le plat pour une cuisson au bain-marie 

 Une fois le four à température baisser le thermostat a 100° et faire cuire 20 min.

Mettre en terrine sans le gras (le conserver pour plus tard) couvrir d'un film alimentaire avec un poid dessus et mettre au frais toute la nuit. Le lendemain faire fondre le gras et en verser un peu sur le foie gras et remettre au frais.

Votre foie gras est prêt.